平菇，白蘑科真菌糙皮侧耳的干燥子实体。 本品原形态丛生或叠生，由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成： 其菌盖呈覆瓦状丛生，肉质，菌肉厚，味美，有清香气；菌褶延生，在柄上交织或成纵条纹，稍密至较稀，白色，菌柄侧生，短，或无柄，呈白色，中实，基部有短的白色绒毛。

平菇味甘，性温，归肝、肾经，具有祛风散寒、舒筋活络之功效。 此外，平菇还可预防癌症，对调节更年期综合征，改善人体新陈代谢，延缓皮肤衰老有一定功效。

炮制方法：除去杂质，晒干