山药，薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。 本品为类圆形、椭圆形或不规则的厚片。表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，切面类白色，富粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。 《本草纲目》概括其五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”，故本品常配伍于补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的中医方剂中。

炮制方法：取毛山药或光山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥