红曲米,曲霉科真菌紫色红曲霉等菌种接种于蒸至半熟的粳米上，经培育而得。 本品为粳米的发酵品，多为不规则碎米和整粒米块，外表呈总紫色或紫红色，断面粉红色，体轻质脆，微有酸气，味淡。

红曲米味甘，性温，归肝、脾、大肠经，具有活血化瘀，健脾消食之功效，《本草纲目》记载相关论述：“治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良”。

炮制方法：将紫色红曲霉菌接种于半熟粳米上，选红色土壤土层，挖下深坑，四周铺以篾席，倒粳米入其中，压重石使其发酵变红，经三四年后，以米外皮呈紫红色，内呈粉红色为度，取出干燥