农历新年，又称春节，在中国和世界各地都被隆重庆祝。它是中国农历的第一天，一般在公历 1 月 21 日到 2 月 19 日之间。节庆持续十五天，直到著名的元宵节。
在中国，新年常常是全家团聚、共享美食的节日。各地的饮食传统差别很大，但有些菜是全国共通的。所以，如果您打算做一桌地道的中国年夜饭，就来看看这些一定要加进菜单的美味佳肴吧。
清蒸鱼（Yú）
鱼是年夜饭上必不可少的一道菜。在中文里，“鱼”（yú）与表示“富余”的“余”同音。在古代中国，人们说过年做鱼，就能保佑来年不闹饥荒。
鱼一般配姜和葱清蒸，但做法、烹饪方式、口味和香料因地区而异，差别很大。选什么鱼也因地而异，但人们常常选择鲫鱼或鲶鱼，因为它们的名字分别与“吉”和“年年有余”谐音；也有人选鲤鱼，因为它象征财富。所以，鱼之所以常常出现在中国的装饰图案中，主要是因为它有着丰富的象征意义！
年糕
年糕在春节期间制作，是一道可以尽情享用的美味甜点！它有时被译为“年之糕”或“新年糕”，以面粉和糯米为原料。年糕最初是供奉神灵和祖先的祭品，后来才成为春节期间吃的甜点。
虽然一年四季都可以吃，但人们通常在新年时做年糕，寓意新的开始带来幸福和兴旺（年年高）。无论如何，吃年糕是一种延续了许多年的习俗。
又一个吃饺子的好机会
饺子在许多节日里都是主角（尤其是冬至），是中国节庆的经典美食。新年自然也不例外！
饺子在中国深受喜爱，在世界各地都是中国菜的代表。中国甚至有句俗话：“好吃不过饺子”，说得再对不过了！饺子用姜、蒜和肉做馅，或煎或蒸，是中国美食中的佳品，也是兴旺的象征。
春卷，庆祝新季节的到来
春卷外酥里嫩，是春节期间一定要尝的美食之一。
春卷是越南的特色小吃，在中国也非常普遍、深受喜爱，被称为春卷（Chun juan）。在中国南方，人们常在立春这天吃春卷，庆祝新季节的到来。据说，春卷能带来财富和好运。
长寿面
长寿面（Chang shou mian）每年在庆祝新年的节庆期间都会吃。这道面用蘑菇、鸡肉、大蒜、韭菜和各种酱汁做成，是中国菜里的必备佳肴。
此外，按照传统，这道面尤其要在正月初七（人日）吃。长寿面象征长寿，人们说面条千万不能切断，除非想让自己的寿命变短！
因此，这些寓意深厚的美味佳肴，是中国文化和新年节庆的核心。所以，想要好好过个年，就一定不能少了它们！