白胡椒，胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。 本品表面呈灰白或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气芳香，味辛辣。

白胡椒味辛，性热，归胃、大肠经，《史记·西南夷列传》可能是中国最早记载有胡椒的文献，具有温中散寒，下气，消痰之功效。 《纲目》关于本品药用价值记载，“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛”。

炮制方法：果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干