生白术，菊科植物白术的干燥根茎。 本品呈不规则的厚片。外表皮灰黄或灰棕色。切面黄白至淡棕色，散生棕黄色的点状油室，木部具放射状纹理，烘干者切面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

生白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎之功效，依据《本草汇言》，“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，术能补之，胃虚不纳，术能助之”。 本品甘补渗利，苦温而燥，主以温补扶正，兼能祛除水湿。

炮制方法：除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥