葛，根性上升的大藤

“葛根”就是“葛的根”。“葛”字最早指的是这种藤本本身，而原因与医药无关：人们用其纤维织布，中国最古老的诗集中已有吟咏。这种豆科藤本生长旺盛，一季可蔓延十到三十米；其块根巨大、富含淀粉，老株的根可重达180公斤。秋冬采挖，趁鲜切片后晒干。它也是一种食物：在中国南方，人们把它当蔬菜吃，也从中提取淀粉。

轻扬上升之根

在中医传统中，葛根性凉，味甘、辛。辛能发散，甘能生津，凉能清热；最重要的是，它轻扬上升，传统赋予它的一切作用都朝向上与外。它与脾、胃、肺相关，能鼓舞胃气上升，促进津液的生成与上承：当热耗伤津液时，它能补养之。它还能升举脾的清气，让津液重新均衡输布。

舒展颈项与上背

它的标志性作用，是疏解传统所说的“肌层”，比最表层的体表略深一些。它尤其偏重颈项与上背，能使之舒展，并促进该部位经络的流通。人们常将它与柴胡相比：二者都能升阳，但柴胡偏于肝与胆，葛根则偏于胃与肌层。现代研究尤其关注葛根素，它是其异黄酮中最主要的一种。

主要益处

津液回归 & 补水

依中医传统，葛根味甘性凉，能生津液并使之上承：助力日常补水。

清凉 & 散热

其凉性能清热，其上行外散之性将热向外透出：舒缓燥热感。

颈项 & 身体放松

通过肌层，它帮助身体放松，尤其是颈项与上背。