绿茶，最清凉的茶叶

绿茶，顾名思义就是“绿色的茶”：这个名字指的是产品，而不是植物。所有的茶都来自同一个物种，即茶树（Camellia sinensis），而绿茶与其他茶的区别，在于它没有经过的工序：鲜叶采摘后很快就加热杀青，阻止氧化，叶片因而保持绿色。最早采摘的茶最好，在四月初的清明节之前。在其著名产区中，杭州西湖之畔的龙井，意为“龙之井”，被誉为绿茶之冠。中国传统最初饮茶是为了它的功用，后来才将它当作日常饮品。

引上头之热下行

在中医传统中，绿茶性凉，味苦、甘：苦能降，甘能复生津液。它与心、肺、胃相应，心藏神。李时珍给出了最精炼的定义：茶最能降火。传统首先认为它能清爽头部、明亮双目，把上扰头部的热向下引，这也是它能驱散困倦的原因。它清心与肺之热，甘味能复生津液：解渴，而且按照传统的说法，让头脑重新清明。

饭后一杯茶

它的苦味能重振消化的下行之势，解除油腻：这就是饭后茶的由来，是中国餐桌上的重要习惯；传统也认为它能化解饮食停滞。绿茶不宜煎煮：应以未沸的热水短时冲泡，趁热饮用，当日现泡。与温而芳香的陈皮同用，能行气，同时缓和绿茶的凉性。红茶或发酵茶不能替代它：发酵会使茶叶性质转温。

主要益处

消化 & 饮食轻盈

绿茶味苦，能重振消化的下行之势，解除油腻，丰盛饭后有助于良好消化。

醒神 & 头脑清明

通过引上头之热下行，它能提神醒脑、思维清晰，驱散困倦。

解渴 & 清凉

性凉味甘，能复生被热耗伤的津液，舒缓口渴。