Osmanthus - Un trésor floral pour la gorge et les poumons

Réputé dans toute l’Asie pour son parfum envoûtant, l’Osmanthus, ou Gui Hua (桂花), est une fleur précieuse que l’on cueille à l’automne. Derrière son apparence délicate, elle cache un héritage millénaire : en Chine, elle accompagne les saisons fraîches, les ambiances lourdes ou les moments où l’on cherche à retrouver une sensation de légèreté.

En médecine traditionnelle chinoise, Gui Hua est réputée pour agir sur les méridiens du Poumon et de l’Estomac, aidant à faire circuler ce qui stagne, à disperser le Vent et à harmoniser l’énergie dans le haut du corps. On dit qu’elle “ouvre le nez et la gorge”, apportant une sensation de légèreté lorsqu’on se sent encombré ou ralenti, notamment en cas d’air sec, de pollution ou d’excès alimentaires.

Sa nature légèrement tiède et son parfum pénétrant en font une alliée précieuse lors des changements de saison, pour retrouver un souffle fluide et une clarté intérieure.

Une fleur aux usages variés, entre tradition et gourmandise

✓ Pour les saisons fraîches ou l’air chargé : Infusée seule ou en mélange, elle apporte une sensation de gorge plus libre et un souffle plus fluide.

✓ Une touche florale vivifiante : À ajouter à vos thés pour alléger l’esprit, rafraîchir le palais et parfumer l’haleine.

✓ Trésor culinaire : Utilisée dans les sirops, confitures ou desserts vapeur, elle réveille les saveurs tout en invitant à la détente.

Une fleur médicinale au charme culinaire

Si les Chinois aiment tant la Gui Hua, c’est aussi parce qu’elle unit le plaisir et le soin. On l’infuse pour dégager les poumons, on l’ajoute au thé pour une action réchauffante et purifiante, on la mêle au riz gluant ou aux sirops pour soulager le corps sans l’alourdir.

Son parfum floral très spécifique est associé à la clarté et à la vivacité de l’esprit : une plante idéale pour retrouver un souffle fluide et un esprit apaisé.

Sirop floral d’Osmanthus

• 1 c. à soupe de fleurs d’Osmanthus séchées
• 100 g de sucre roux
• 100 mL d’eau

Faites chauffer doucement l’eau et le sucre, ajoutez les fleurs, laissez frémir 5 minutes. Filtrez.
À verser sur du yaourt, du riz gluant, des fruits ou même un thé froid pour une note florale élégante.

Riz gluant sucré à la vapeur et Osmanthus

• 1 bol de riz gluant cuit à la vapeur
• 1 c. à soupe de fleurs d’Osmanthus séchées
• 1 c. à soupe de sucre de canne ou de sucre roux
• Quelques graines de sésame noir grillées

Préparations :

• Rincer soigneusement le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
• Faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
• Égoutter, puis verser le riz dans votre cuiseur à riz, en ajoutant environ 170–180 mL d’eau (légèrement moins que pour du riz classique, car le riz gluant absorbe différemment).
• Lancer la cuisson comme pour un riz normal. Laisser reposer 5 minutes après la cuisson.

Assemblage :

• Dans un petit bol, mélanger les fleurs séchées avec 1 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe d’eau chaude.
• Laisser infuser 2–3 minutes pour libérer les arômes.
• Verser ce mélange directement sur le riz chaud, bien mélanger pour répartir les saveurs.
• Servir tiède, avec une pincée de sésame noir grillé si souhaité.

Dessert traditionnel servi tiède, très apprécié dans la cuisine de Huaiyang ou de Hangzhou.

Sous réserve de les conserver au sec et à l'abri de la lumière et de l'humidité. Tenir hors de portée des enfants. Complément alimentaire déconseillé aux enfants de moins de 12 ans. L’utilisation de ce complément alimentaire ne doit pas se substituer à une alimentation diversifiée et à un mode de vie sain. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.