Soja vert (Lu Dou) – Le petit grain d’été qui rafraîchit et allège

Connu en Chine sous le nom de Lu Dou (绿豆), le soja vert, plus précisément appelé haricot mungo, est une petite graine verte largement utilisée dans les cuisines d’Asie. Son goût doux et végétal lui permet de s’intégrer aussi bien dans les soupes et bouillies que dans les desserts et boissons rafraîchissantes.

À la frontière entre aliment du quotidien et ingrédient de bien-être, le Soja Vert est souvent longuement cuit dans l’eau pour préparer la célèbre soupe de haricots mungo, servie tiède ou fraîche lorsque les températures montent.

Un incontournable chinois pour traverser les périodes de chaleur

Selon les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise, il aide à clarifier la Chaleur, à soutenir l’élimination naturelle et à libérer les excès accumulés dans le corps. Il est ainsi particulièrement populaire pendant la saison estivale, sous forme de soupe légère ou de boisson maison.

Un grain aux usages multiples, entre cuisine et tradition

• Le grain des journées chaudes

  Traditionnellement consommé en été pour rafraîchir le corps, calmer la soif et retrouver plus de légèreté.

• Un soutien après les périodes d’excès

  Sa consommation accompagne les fonctions naturelles d’élimination et aide à se sentir moins lourd après une alimentation riche.

• Doux et facile à cuisiner

  Son goût discret se prête aux soupes, bouillies de céréales, purées, desserts asiatiques et boissons végétales.

• Un aliment nourrissant du quotidien

  Le haricot mungo est une légumineuse utilisée dans de nombreuses recettes salées et sucrées à travers l’Asie.

Dans de nombreuses familles chinoises, la soupe de soja vert fait partie des préparations que l’on retrouve dès l’arrivée des fortes chaleurs. Préparée en grande quantité puis partagée à la maison, elle incarne une manière simple de relier alimentation, saison et équilibre du corps.

Soja vert (Lu Dou) – Le petit grain d’été qui rafraîchit et allège

Connu en Chine sous le nom de Lu Dou (绿豆), le soja vert, plus précisément appelé haricot mungo, est une petite graine verte largement utilisée dans les cuisines d’Asie. Son goût doux et végétal lui permet de s’intégrer aussi bien dans les soupes et bouillies que dans les desserts et boissons rafraîchissantes.

À la frontière entre aliment du quotidien et ingrédient de bien-être, le Soja Vert est souvent longuement cuit dans l’eau pour préparer la célèbre soupe de haricots mungo, servie tiède ou fraîche lorsque les températures montent.

Un incontournable chinois pour traverser les périodes de chaleur

Selon les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise, il aide à clarifier la Chaleur, à soutenir l’élimination naturelle et à libérer les excès accumulés dans le corps. Il est ainsi particulièrement populaire pendant la saison estivale, sous forme de soupe légère ou de boisson maison.

Un grain aux usages multiples, entre cuisine et tradition

• Le grain des journées chaudes

  Traditionnellement consommé en été pour rafraîchir le corps, calmer la soif et retrouver plus de légèreté.

• Un soutien après les périodes d’excès

  Sa consommation accompagne les fonctions naturelles d’élimination et aide à se sentir moins lourd après une alimentation riche.

• Doux et facile à cuisiner

  Son goût discret se prête aux soupes, bouillies de céréales, purées, desserts asiatiques et boissons végétales.

• Un aliment nourrissant du quotidien

  Le haricot mungo est une légumineuse utilisée dans de nombreuses recettes salées et sucrées à travers l’Asie.

Dans de nombreuses familles chinoises, la soupe de soja vert fait partie des préparations que l’on retrouve dès l’arrivée des fortes chaleurs. Préparée en grande quantité puis partagée à la maison, elle incarne une manière simple de relier alimentation, saison et équilibre du corps.

Rincez 30 à 50 g de soja vert, puis placez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau.

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 minutes. Au bout d’une vingtaine de minutes, les grains commencent à s’ouvrir et la préparation devient progressivement plus onctueuse.

À noter : évitez une cuisson à gros bouillons, qui risquerait d’altérer la saveur délicate du soja vert.

Astuce de préparation : pour faciliter l’ouverture des grains et obtenir une texture plus fondante, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant 2 à 4 heures, ou toute une nuit, avant la cuisson. Cette étape est facultative.

Dégustez la préparation chaude, tiède ou froide, avec les grains et leur eau de cuisson.

De nature fraîche selon la tradition chinoise, le haricot mungo est principalement apprécié pendant les périodes de chaleur. Sa consommation est à modérer chez les personnes sensibles au froid, sujettes aux selles molles, aux ballonnements ou à une digestion délicate.

Dans ce cas, privilégiez une préparation bien cuite, consommée tiède plutôt que glacée. En cas de traitement traditionnel à visée tonifiante ou réchauffante, demandez conseil à votre praticien avant d’en consommer régulièrement.