Zi Su Zi, la graine qui fait redescendre

紫苏, Zi Su, se lit « le pourpre qui ranime » : la tradition explique ce nom par la couleur saisissante du feuillage et par la façon dont la plante remet le Qi en circulation. Une même plante donne trois substances, que la tradition ne confond pas : la feuille de pérille harmonise et disperse, la tige harmonise et fait passer, la graine harmonise et fait descendre. Aliment et plante médicinale en Chine depuis plus de deux mille ans, la graine n’a jamais quitté la cuisine : grillée et broyée avec du sel, elle donne un condiment, et en Corée on en tire une huile de table.

Ramener le Qi du Poumon vers le bas

En médecine traditionnelle chinoise, la graine de pérille est tiède et âcre, associée au Poumon et au Gros Intestin. L’âcre disperse, c’est la règle ; mais ici, il sert d’abord à faire descendre. Pour la tradition, le Poumon doit envoyer le Qi vers le bas ; quand les Glaires l’encombrent, le Qi fait demi-tour et remonte. Tiède et âcre, la graine dissout les Glaires froides et repousse le Qi vers le bas, et la poitrine retrouve son calme. Un traité le résume : elle descend avant tout, et descendant et dispersant à la fois, elle dégage proprement les Glaires nouées.

Le seul aromatique qui humecte

Le second trait est plus rare : toutes les substances aromatiques assèchent, seule la graine de pérille humecte. La raison est matérielle, la graine est grasse, près de la moitié de son poids en huile. Par cette huile et par le même mouvement vers le bas, elle humecte les Intestins, et la tradition la réserve volontiers aux personnes âgées et aux constitutions fragiles. Elle entre ainsi dans San Zi Yang Qin Tang, « la décoction des trois graines qui prennent soin des parents ». Grillée à feu doux jusqu’à éclater, c’est la forme la plus employée ; on la concasse légèrement avant la décoction.

Bienfaits essentiels

Qi remis en mouvement & poitrine dégagée

Tiède et âcre, la graine de pérille dissout les Glaires froides selon la tradition chinoise et aide à remettre l’énergie en mouvement vers le bas.

Intestins humectés & transit facile

Riche en huile, elle humecte les Intestins et favorise le transit, en douceur.

Qi qui redescend & harmonie

Elle accompagne la circulation du Qi selon la tradition chinoise : un même mouvement vers le bas sert la poitrine et les Intestins.