何首乌，蓼科植物何首乌的干燥块根。 本品呈团块状或不规则纺锤形，表面红棕色或红褐色，皱缩不平，体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部云锦状花纹，中央木部较大。气微，味微苦而甘涩。

何首乌制用、生用性效有别。 制用味苦、甘、涩，性微温，归肝、心、肾经，甘补兼涩，不腻不燥，具有解毒，消痈，截疟，润肠通便之功效，为滋补良药。 依据《药品化义》，“益肝、敛血、滋阴。截虚疟，止肾泄”。