炒麦芽，禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。 本品呈梭形，表面棕黄色，偶有焦斑。有香 气，味微苦。

炒麦芽味甘，性平，归脾、胃经，具有行气消食回乳之功效。 《医学启源》相关记载，“补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。”

炮制方法：取净麦芽，照清炒法（通则0213）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑