香薷，唇形科植物石香薷或江香薷的干燥地上部分。 本品呈密集的须根，黄绿至灰绿色，节明显，质脆，易折断。叶对生，多皱缩或脱落，叶片展平后呈长卵形或披针形，呈暗绿色或黄绿色，气清香而浓，味微辛而凉。

香薷味辛，性微温，归肺、胃经，具有发汗解表，化湿和中之功效。 关于其药用价值，《本草经疏》有言，“香薷，辛散温通，故能解寒郁之暑气，霍乱腹痛、吐下转筋，多由暑日过食生冷，外邪与内伤相并而作，辛温通气，则能和中解表，故主之也。散水肿者，除湿利水之功也”。

炮制方法：除去残根和杂质，切段