芦根，生津的芦苇之根

“芦根”顾名思义，就是芦苇的根。它并非稀有植物：芦苇是一种高2至5米、茎秆中空的禾本科大草，生长在中国各地的水边，河流、湖泊、沼泽和沟渠旁随处可见。所用部位是它的根茎，粗壮匍匐，中心空，黄白色而有光泽，味道明显甘甜。芦根没有公认的道地产区；安徽、江苏、浙江和湖北产量最大。由于多为野生采收，生长处水质是否洁净对品质影响很大。

清凉与生津

在中医传统中，芦根甘寒，归肺、胃经：即上焦与中焦，正是热最易耗伤津液之处。甘味益胃、和中，寒性清热；一位古代注家由此道出其全部机理：热清胃和，津液便重新流通。它最具特色的作用是生津、解渴，清热而不峻烈，不像大寒之品那样力猛。

甘而不腻

芦根的独特之处在于甘而不腻、润而不黏：古籍说它生津而不留滞当去之物。许多滋养津液的草本会使津液稠厚，以至把热闭在里面；芦根则不然。它还帮助胃恢复以降为顺的本性，此时常与竹茹同用；与滋阴更深的麦冬相配，则可润燥。鲜芦根更多汁，是传统更偏爱的形式。

主要益处

温和清凉 & 清热

寒而不峻，芦根温和地清肺胃之热。

津液得生 & 润肺

甘润多汁，按中医传统，它生津、养肺阴，而不滋腻。

和胃 & 中焦轻盈

按中医传统，其甘味益胃、调和中焦。