干姜，守而不走的姜

“干姜”就是“干燥的姜”。民间传说，生姜是神农氏发现的，他以自己的姓氏“姜”为之命名。药典中的干姜并非随便哪种根茎都可制得：它来自不培土栽培的“母姜”，生长缓慢，个小而紧实，辛辣成分更为集中。其道地产区在四川犍为一带及贵州；南方所产姜块较小、更辛辣，比北方较温和、更适合烹饪的姜更受推崇。好的干姜质坚饱满，断面粉性，散布黄色油点，味道辛辣灼热。

温暖中焦，重燃炉火

在中医传统中，干姜性热，味辛。辛能散，热能温：二者相合，使它成为一味驱寒、扶阳的草本。它与脾、胃相关，首先温暖的就是中焦，也与肺、心相关。传统认为，脾胃受寒，便无法正常运化饮食与津液；干姜能重燃这炉火。中焦有寒时，它是代表性草本，也是理中丸的核心，这首方剂正是为此而立。

生姜、干姜、炮姜：三种姜

传统以一句著名的话区分三种姜：生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走。根茎越干，其热性越集中、越沉稳：生姜性温，走向体表；干姜则深层温暖中焦与肺，温化其中的寒饮，并助阳气回复。与甘草相配，体现了“辛甘化阳”这一说法。

主要益处

消化 & 中焦温暖

干姜重燃脾胃之火，有助于良好消化，尤其在中焦有寒时。

深层 & 持久的温暖

性热味辛，由内温暖身体，守而不散，不像生姜那样发散。

阳气得扶 & 寒气消散

依中医传统，它扶助阳气，驱散深伏的寒气。