Depuis la nuit des temps en Méditerranée et au Moyen-Orient, le safran est apprécié pour ses qualités de condiment et de colorant mais aussi pour ses innombrables bienfaits sur le corps et l’esprit. Aujourd’hui, celui que l'on surnomme « l’or rouge » est l’épice la plus difficile à produire au monde mais aussi celle qui présente le potentiel thérapeutique le plus intéressant.

Originaire du bassin méditerranéen, plus précisément de Grèce, le safran est une plante appréciée depuis la Haute Antiquité pour les filaments de sa fleur qui donnent l’épice connue sous le même nom. Extrêmement précieux car difficile à cultiver, le safran est très populaire en cuisine pour son goût amer mais aussi en médecine traditionnelle pour ses propriétés apaisantes.

En effet, riche en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines, le safran présente de nombreux bienfaits nutritionnels mais pas seulement : il est surtout réputé pour sa teneur en crocine, en safranal, pricrocrocine et en polyphénols, des composés actifs qui lui confèrent des vertus surprenantes sur la santé.

En médecine chinoise, le safran (appelé Zang hong hua) est réputé pour agir sur le Cœur et le Foie, systèmes qui régissent respectivement le Shen (l’Esprit) et les émotions. Ainsi, le safran est recommandé pour rétablir l'équilibre émotionnel : il aide à maintenir une humeur positive et favorise la relaxation.

Par ailleurs, on raconte que Cléopâtre, célèbre reine de l’Égypte Antique, utilisait le safran pour ses vertus aphrodisiaques…

Ainsi, en cuisine ou en cure, le safran est une merveille dont il ne faut pas priver son corps !